週五囉!!!!✌️開始放假了:)有一整個要開始放鬆的感覺,在放假前製作些點心給孩子們,犒賞他們一周的優良表現!也讓他們開心準備度周末☀️
今天製作我一直以來很少製作的點心品項,餅乾:)🍪一直以來沒有特別想到它!只因為突然回想到一個小時候的味道!🍼
這款餅乾,在傳統糕餅店都會出現👀它叫👉👉
''西摩利''✌️感謝熱情的同好分享它的名字❤️
店裡都賣好大一塊，兩片餅乾夾在一起裡面夾著奶油跟果醬❤️
每次買來都吃不完!真的太大塊了,最先一定先解決有沾巧克力的兩端:)其他沒沾到的最後才慢慢解決它,這樣描述,有記憶了嗎??❓
食譜📒
今天選擇用PH大師點心書裡頭的維也納酥餅來製作,維也納酥餅有酥香鬆的口感,大師在食材中用的是蛋白,做出來成品會帶些脆實感,我想要更酥鬆的口感,就將蛋黃🍳取代了原來的蛋白🥚,酥鬆感就更明顯了:)
若沒有食譜📒
⚙️若沒有這本食譜，可以到Carol老師的部落格搜尋''奶油擠花酥餅''，寫的就是這款餅乾，這資訊要謝謝在底下留言的同好熱情分享❤️
🔑製作酥鬆餅乾小技巧
👍🏻好的食譜比例
👍🏻奶油適度打至鬆發
👍🏻拌入雞蛋慢慢少量加入攪打勻再續加切勿油水分離
⛑油水分離急救：將奶油連容器放在微溫水（跟體溫差不多）中隔水拌ㄧ拌，讓結塊奶油化掉，切記水溫不可高，反而會融化奶油而影響口感！⛑
👍🏻拌粉輕柔勿出筋
這是一款擠花餅乾🌸,擠花餅乾一般都是需要點手勁的!再加上我這兒天氣冷❄️,奶油比重高的麵團會更硬些,會更難擠💪🏻
輕鬆點的擠花方式😎
🔑我用Wilton 1M花嘴，開口較大的花嘴ㄧ定比開口小花嘴省力👍🏻
🔑要擠之前記得將擠花袋轉緊些(照片我有拍下,可以點照片參考),轉緊會比較輕易擠花也擠得比較穩一些,比較好一氣呵成擠完,擠完一個轉緊再擠下一個.
出爐組合❤️
看著餅乾們上色出爐,幫餅乾們兩兩配對!夾上奶油與果醬,兩頭沾上巧克力:)法式台味,完美結合:)
記憶中的餅乾,完成👍🏻
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